صراع تاريخي.. حلاوة الجبن حموية أم حمصية؟
صراع تاريخي.. حلاوة الجبن حموية أم حمصية؟
كما دُعيت حماة بمدينة أبي الفداء نسبة إلى ملكها الأيوبي العالم والمؤرخ والجغرافي “عماد الدين إسماعيل بن علي” الملقب بأبي الفداء، وكما أُطلق عليها مدينة النواعير نظراً لانفرادها عن بقية مدن العالم بوجود النواعير على ضفاف العاصي، ارتبط اسمها أيضاً بحلاوة الجبن، فما إنّ يمرُّ على مسمعك اسم واحدة لتتذكر الأخرى بشكل مباشر.
رغم الجدل الحاصل منذ سنوات ومن باب المُزاح طبعاً، في أن هذه الأكلة حموية أم حمصية، يؤكد لنا الحاج “وليد ياسين” صاحب حلويات “أفاميا” أن محافظة حماة مشهورة بحلاوة الجبن منذ أكثر من 50 عام وهو يعمل بصناعتها منذ ذلك الوقت، وتعتبر حلاوة الجبن من أشهر الأطباق، وهي أكلة شعبية قديمة ونظيفة، تتناولها جميع فئات الشعب، ويوجد منها عدة أنواع كحلاوة الجبن بالقشطة العربية والسادة والمحشية، والقشطلية التي تملك طابع خاص في شهر رمضان المبارك.
وأشار “ياسين” في حديثه لـ “كليك نيوز” أن حلاوة الجبن مشهورة في عدة محافظات لكن أساسها في محافظة حماة ثم انتقلت إلى محافظة حمص وباقي المحافظات، وهي تتكون من ماء الزهر – السكر – السميد – الجبن الحلو وقليل من السمنة.
وبيّن ياسين أن هذه المهنة كغيرها من المهن تواجه صعوبات وتحديات في ظل الظروف التي تشهدها البلاد من انقطاع للكهرباء وارتفاع أسعار المواد الأولية التي تدخل في صناعة حلاوة الجبن.
موضحاً أنهم يعتمدون على المولدة في تأمين الكهرباء من أجل استمرارية العمل، إذ يعملون بشكل يومي منذ ساعات الصباح الأولى حتى الساعة 11 ليلاً، ورغم أن للمولدة مخصصات من شركة سادكوب لكنها غير كافية حيث يضطرون لشراء المازوت بالسعر الحر الذي يتفاوت سعره.
وبالنسبة للأسعار أكد “ياسين” أنهم يتقدمون بطلب إلى مديرية التموين لتتم دراسة المواد التي ترتفع عليهم وعلى أثرها يتم وضع التسعيرة، حيث وصل سعر كيلو حلاوة الجبن المحشية بالقشطة إلى 10500، والمحشية العادية والسادة إلى 8000، والمعجوقة إلى 11 ألف، وهذا الارتفاع أثر على إقبال المواطنين علماً أن حلاوة الجبن تعتبر أرخص أكلة بالنسبة للحلويات.
أوس سليمان – كليك نيوز
اقرأ أيضاً: باستطاعة 4830 kWh.. كهرباء حماة: ربط 11 محطة توليد بالطاقة الشمسية مع الشبكة الكهربائية.
